Au premier coup d’œil, cela ne semble effectivement pas si évident à comprendre. Dans le secteur agricole, la production laitière suisse est effectivement responsable d’une grande partie des émissions de gaz à effet de serre. On oublie toutefois que le lait est en bonne partie composé d’eau. En conséquence, les émissions par litre de lait (1,3 kg CO2eq par kilo de lait) sont relativement limitées. La différence par rapport au lait végétal n’est finalement pas si grande (env. 0,6 kg CO2eq par kilo de lait végétal).