Die Milchviehhaltung und entsprechend auch die Milchprodukte gelten als klimaschädlich. Dennoch hat Milch 4 Sterne im Bereich Klima. Wie kann das sein?

Dies vermag auf den ersten Blick tatsächlich nicht intuitiv erscheinen. Der Milchsektor in der Schweiz ist effektiv einer der grossen Treibhausgasemittenten in der Landwirtschaft. Dabei geht aber gerne vergessen, dass Milch zu einem grossen Teil aus Wasser besteht. Deshalb fallen die Emissionen pro Liter Milch (1,3kg CO2eq pro kg Milch) relativ gering aus. Anders sieht es bei Milchprodukten wie etwa Käse aus: Pro Kilogramm Käse werden bis zu 10 Liter Milch benötigt. Die Milch wird sozusagen «aufkonzentriert». Diese Produkte schneiden in der Klimabilanz entsprechend schlechter ab.