L'M-Check per il pesce valuta quanto responsabile risp. sostenibile è il prodotto. Il numero di stelle indica quindi quanto è virtuoso un prodotto. Più stelle ottiene, più la produzione è responsabile.
La responsabilità è pertanto un parametro utile in quanto la sostenibilità viene definita in modi molto diversi e il messaggio di sostenibilità viene applicato in maniera ambivalente nella pratica.
L'M-Check pone in primo piano la trasparenza: le stelle devono servire a confrontare tra loro i prodotti.